В конкурсной документации, работа над которой еще идет, предусмотрены некоторые требования к потенциальному арендатору. Арендатор должен иметь опыт сетевой работы (т.е. владеть не менее двух кафе) сроком не менее 3 лет. В меню должен быть  «комплексный обед», цена которого не превышает 70% от общей стоимости входящих в него блюд. При этом цены на все остальные блюда арендатор будет устанавливать сам. Какими они будут, никто не знает. «Если он взвинтит цены, люди перестанут ходить в столовые», — считает Васильев.

 

    Пока арендатор не пришел в университет, администрация продолжает снижать цены в столовых. В декабре в цене упали супы, вторые блюда и выпечка — на 20%, гарниры — на 30%. В начале февраля Васильев утвердил новое меню, которое сегодня действует во всех столовых. «70% его блюд — чтобы поесть недорого и сравнительно полезную пищу. Остальные 30% — для тех, кто готов больше платить за любимое блюдо, которое считается не слишком полезным. Например, за картофель фри или свинину в кляре», — рассказала Ирина Хоменко, директор Центра питания, культурного и делового сотрудничества. Так, по ее словам, обед обойдется в 100 руб.

 

    Столовая «восьмерка» вскоре, возможно, будет работать до 17:00, а не 19:00, как это всегда было. Ирина Хоменко это предположение объясняет тем, что с пяти до семи вечера в столовой почти никого нет. «Сейчас в восьмерке наши люди работают в две смены по десять часов. Если мы перейдем на восьмичасовой рабочий день, у нас сократятся затраты на заработную плату», — сказала она. Помимо этого, Хоменко убеждена, что некоторые продавцы иногда не пробивают чек и кладут деньги в карман. «Я считаю, что это есть везде и контролировать это надо очень жестко», — сказала она, попросив, чтобы покупатель, в случае если ему не пробили чек, позвонил по телефону 904 –46 –44.

 

    В планах администрации университета организовать в Петродворце кафе. «Те кафе, которые там сейчас, построены по принципу столовой: яркий свет, пластиковые столы, стандартное меню,  — рассказал Васильев. — А студенты хотят такое место, куда можно прийти вечером, посидеть в теплой уютной обстановке, попить кофе».